collage-final.jpg
Suntem tot mai aproape de vară, chiar dacă nu e ca altădată. Noi credem însă că nu e moment mai prielnic de a încerca experiențe noi acasă, motiv pentru care, colega noastră Beatricia, ne ajută să ne facem azi propria înghețată acasă.


                   # Înghețată rapidă de căpșuni și lime

Acestă modalitate de preparare a înghețatei constă dintr-o bază de frișcă la care poți adăuga orice combinație de fructe, nuci sau orice altă aromă dorești. Iată câteva idei de arome:

# zmeură și fistic;

# ciocolată și mentă;

# cafea;

# caramel sărat (cu alune);

# vanilie/ciocolată;

# mango și iaurt;

# matcha;

# tiramisu/cheesecake/fursecuri.

 Ingrediente pentru baza înghețatei

# 450 ml frișcă lichidă de 33%, rece

# 400 ml de lapte condensat, rece

# 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)

Mod de preparare

#1. Bate frișca lichidă rece într-un bol curat și uscat până la o spumă ușoară. Începe la o viteză mica, după care mărește-o treptat pentru a nu tăia frișca.

#2. Adaugă laptele condensat rece și continuă mixarea până obții o frișcă fermă.

#3. Adaugă vanilia (opțional).

#4. Baza de înghețată este gata, acum e timpul să o personalizezi cu aromele preferate (piure de căpșuni, caramel etc.).

#5. Transferă compoziția într-o caserolă (sau formă acoperită cu peliculă alimentară) și las-o la congelator pentru minim șase ore.   

*Aceasta poate fi păstrată în congelator până la șase săptămâni.

#6. Formează biluțe de înghețată și servește cu plăcere.

# Sos de caramel pentru înghețată

Ingrediente

# 200 g de zahăr

# 200 ml de smântână dulce

# 100 ml apă

# 50 g de unt

# un praf de sare

Mod de preparare

#1. Pune zahărul împreună cu apa într-o cratiță la foc mediu, fără a amesteca, lasă compoziția să se caramelizeze.

#2. Când zahărul începe să își schimbe culoarea adaugă untul și amestecă până la topire. Ai grijă să nu te arzi, compoziția este foarte fierbinte!

#3. Adaugă smântâna dulce și sarea, amestecând bine circa 1 minut.

#4. Transferă sosul de caramel într-un recipient și lasă-l să se răcească complet.

# Înghețată cu coacăză neagră

Ingrediente

# 150 g de coacăză 

# 160 g de zahăr

# 4 gălbenușuri

# 150 ml de lapte

# 500 ml de frișcă lichidă 33% 

Mod de preparare

#1. Pune jumătate din cantitatea de zahăr la foc mediu împreună cu laptele, amestecând continuu până se topește zahărul (a nu se fierbe).

#2. Amestecă gălbenușurile cu zahărul rămas și adaugă laptele treptat amestecând activ cu un tel.

#3. Pune compoziția obținută înapoi la foc mediu, amestecând cu o spatulă până la o ușoară îngroșare a masei, fără a o fierbe, pentru că dacă se încălzesc prea tare, ouăle se vor găti complet și sosul se va tăia. Lasă crema englezească să se răcească complet.

#4. Pasează coacăza cu ajutorul unui robot de bucătărie sau blender vertical și fierbe compoziția circa 1 minută.

*Dacă folosești coacăză înghețată, primul pas este să o dezgheți.

#5. Adaugă fructele pasate în crema englezească și amestecă bine, până la omogenizare. Lasă compoziția să se răcească până la temperatura camerei.

#6. Bate frișca lichidă rece până la o spumă ușoară. Începe la o viteză mică și crește-o treptat, pentru a nu tăia frișca.                                                  

*Vasul în care urmează să bați frișca trebuie să fie curat și uscat.

#7. Încorporează frișca bătută în crema de coacăză răcită (5) și transfer-o într-un recipient. Acoperă recipientul cu peliculă alimentară sau folosește o caserolă, pentru comoditate. 

#8. Pune înghețata la congelator și amestec-o la fiecare oră, această procedură trebuie efectuată de cel puțin trei ori, pentru a nu se forma cristale de gheață. 

#9. Când înghețata a devenit fermă (sau ai obținut consistența preferată), decoreaz-o cu mentă și extra coacăză. Poftă bună!

# Sorbet de zmeură în 5 minute

Ingrediente

# 400 g de zmeură înghețată

# 70-80 g lapte condensat

# mentă, suc de lime opțional

 Mod de preparare

#1. Combină zmeura înghețată cu laptele condensat cu ajutorul unui blender puternic, până compoziția devine omogenă și cremoasă.

#2. Transferă masa obținută într-o caserolă sau formă acoperită cu peliculă alimentară și las-o la congelator circa 4 ore.

#3. Sorbetul tău de zmeură este gata de servit și poate fi păstrat la congelator până la șase săptămâni.

# Sorbet de lămâie

Ingrediente

# 125 g de zahăr 

# 200 ml apă

# 100 g de suc de lămâie

# zestul de la 1-2 lămâi

Mod de preparare

#1. Pune apa și zahărul la foc mediu, fierbe siropul 2 minute și ia-l de pe foc.

#2. Adaugă zestul de la lămâie, amestecând bine și lasă siropul să se răcească.

#3. Încorporează sucul de lămâie în sirop și transferă-l într-un recipient acoperit cu peliculă alimentară (sau caserolă).

#4. Pune sorbetul în congelator și amestecă-l la fiecare oră, timp de 4 ore pentru a împiedica formarea cristalelor de gheață. Apoi mai lasă-l în congelator pentru câteva ore pentru a se stabiliza și servește cu plăcere un sorbet răcoritor.

Autoare: Beatricia Petrașcu

Preluat de la: diez.md