Sezonul grătarelor se apropie cu pași repezi, iar iubitorii de preparate gătite pe jar se pregătesc deja pentru întâlnirile din aer liber, fie că este vorba de sărbători, weekenduri sau petreceri în curte.
Carnea, legumele și diversele gustări gătite pe grătar sunt cu siguranță o delicatesă, dar există și câteva trucuri care te pot ajuta să îmbunătățești gustul și să îți faci grătarul mai ușor de gestionat. Un astfel de truc este să pui sare direct pe cărbuni.
Deși pare un sfat neobișnuit, adăugarea de sare pe cărbuni poate aduce o serie de beneficii care vor transforma grătarul tău într-o adevărată artă culinară. Iată ce se întâmplă când folosești sarea în acest mod și de ce ar trebui să o încerci și tu:
Sarea este cunoscută pentru capacitatea de a intensifica savoarea alimentelor. Atunci când o adaugi peste cărbunii aprinși, aceasta se dizolvă ușor și ajută la transferul mai eficient al aromelor către mâncare. Astfel, carnea și legumele vor căpăta o savoare mai bogată și mai profundă, datorită unui proces de gătire mai uniform.
Un alt avantaj al adăugării sării pe cărbuni este că aceasta ajută la menținerea unei temperaturi constante pe grătar. Căldura se distribuie mai uniform, iar preparatele tale se vor găti mai repede și mai eficient. În plus, reducerea variațiilor de temperatură scade riscul ca mâncarea să se ardă sau să fie gătită neuniform.
Unul dintre cele mai enervante aspecte ale gătitului pe grătar este fumul dens care intră în haine și poate face experiența mai puțin plăcută. Sarea are capacitatea de a absorbi o parte din grăsimea care se scurge pe cărbuni, reducând astfel formarea unui fum înecăcios. Astfel, nu doar că gătitul va fi mai plăcut, dar și mirosul va fi mai puțin deranjant pentru toți cei din jurul grătarului.
Uneori, flăcările mari pot strica preparatele pe grătar, mai ales dacă se aprind rapid din cauza grăsimilor care se scurg. Sarea are un efect de control asupra flăcărilor: atunci când o arunci pe cărbuni, aceasta le va reduce intensitatea, prevenind astfel ca mâncarea să se ardă rapid. Totodată, sarea nu stinge complet jarul, așa cum s-ar întâmpla dacă ai arunca apă pe el, ci doar reglează intensitatea focului.
Pentru a profita de beneficiile sării, nu trebuie decât să presari câteva linguri de sare grosieră peste cărbunii aprinși. Este important să nu exagerezi cu cantitatea, deoarece sarea trebuie să fie folosită cu moderație. O cantitate prea mare poate provoca o aromă prea intensă și ar putea afecta echilibrul gustului preparatelor.
Pe lângă faptul că reglează temperatura și reduce fumul, sarea adaugă o notă distinctă mâncărurilor tale. Aceasta conferă preparatelor o textură și un gust aparte, care nu poate fi obținut prin gătirea în tigaie sau în cuptor.
FOTO: Shutterstock
Preluat de la: csid.ro
