Cartofii reprezintă una dintre cele mai consumate legume în bucătăria românească, fiind nelipsiți din numeroase rețete tradiționale și moderne. Deși aparent simplu de depozitat, cartofii necesită anumite condiții pentru a-și păstra prospețimea și a evita problemele comune precum încolțirea sau apariția petelor verzi, care pot fi toxice. Specialiștii în agricultură și nutriție ne oferă recomandări clare privind spațiul ideal pentru păstrarea cartofilor, astfel încât să ne putem bucura de această legumă gustoasă pentru o perioadă cât mai lungă.
Deși poate părea comod să depozitezi cartofii în bucătărie, specialiștii atrag atenția că acesta este unul dintre cele mai nepotrivite locuri. Bucătăria este, de regulă, un spațiu cald, cu variații de temperatură și cu lumină naturală, factori care accelerează procesul de încolțire a tuberculilor. Lumina favorizează dezvoltarea clorofilei în cartofi, fenomen care determină apariția petelor verzi – semn că în tubercul s-a acumulat solanină, o substanță toxică pentru organism.
În plus, condițiile din bucătărie, cum ar fi umiditatea variabilă și lipsa unei ventilații optime, pot accelera degradarea cartofilor, cauzând mucegai sau putrezirea.
Pentru a păstra cartofii proaspeți și pentru a întârzia încolțirea, specialiștii recomandă depozitarea lor într-un spațiu întunecat, răcoros și bine ventilat. Cel mai potrivit loc este o magazie de grădină, un șopron sau o pivniță, care asigură temperaturi constante, în jur de 4-10 grade Celsius, și o umiditate moderată.
Un astfel de mediu ajută la încetinirea proceselor metabolice ale cartofilor, prevenind astfel germinarea prematură și deteriorarea tuberculilor. De asemenea, o ventilație naturală ajută la eliminarea excesului de umiditate, care altfel ar favoriza apariția mucegaiului sau a putregaiului.
Modul în care depozităm cartofii este la fel de important ca locul în care îi păstrăm. Sacii din plasă sau pungi de hârtie sunt cele mai indicate deoarece permit aerului să circule în jurul tuberculilor, reducând acumularea de umezeală. În schimb, păstrarea în pungi de plastic etanșe poate duce la formarea condensului, un mediu ideal pentru dezvoltarea mucegaiului.
O altă opțiune practică este utilizarea cutiilor de carton fără capac. Acestea oferă protecție împotriva luminii și permit aerisirea, astfel că pot menține cartofii proaspeți chiar și până la șase săptămâni. Indiferent de metoda aleasă, este esențial să verifici periodic tuberculii și să elimini orice cartof care prezintă semne de deteriorare pentru a preveni afectarea întregii recolte.
Încolțirea cartofilor este un proces natural, dar care poate fi întârziat dacă sunt respectate condițiile ideale de păstrare. Pe lângă întuneric și temperatură joasă, evitarea depozitării în apropierea altor fructe sau legume care emit etilenă, precum merele, este crucială. Etilena stimulează procesul de maturare și poate accelera germinarea tuberculilor.
De asemenea, experții recomandă să nu speli cartofii înainte de depozitare, deoarece umezeala de pe suprafață poate favoriza putrezirea. Curățarea lor se face ideal înainte de folosire.
Un spațiu bine ales și o depozitare corectă nu doar că prelungește durata de viață a cartofilor, ci și menține calitatea nutrițională și gustul acestora. Astfel, se evită risipa alimentară și se economisesc bani. Mai mult, păstrarea cartofilor în condiții optime previne apariția toxinelor periculoase pentru sănătate, care pot apărea odată cu încolțirea și expunerea la lumină.
Sursă foto – bhofack2 / Envato
Preluat de la: csid.ro
