De-a lungul timpului, numeroși specialiști au atras atenția asupra legăturii strânse dintre alimentație și sănătatea creierului. Printre ei se numără și Vlad Ciurea, unul dintre cei mai apreciați neurochirurgi din România, care vorbește frecvent despre importanța hranei corecte pentru menținerea memoriei, concentrării și clarității mentale. Potrivit profesorului universitar, nu există pastile-minune sau soluții miraculoase pentru inteligență, ci obiceiuri simple, transmise din generație în generație. Una dintre acestea este consumul regulat de ciorbă de pește, pe care medicul o numește adesea, simbolic, „ciorba inteligenței”.
Creierul este unul dintre cele mai complexe și mai solicitante organe ale corpului uman. Deși reprezintă doar aproximativ 2% din greutatea totală a corpului, el consumă aproape 20% din energia zilnică. Din acest motiv, alimentația joacă un rol esențial în modul în care gândim, memorăm și ne concentrăm.
Profesorul Vlad Ciurea subliniază constant că ceea ce mâncăm ajunge, într-o formă sau alta, să ne influențeze neuronii. O dietă bogată în grăsimi nocive, alimente procesate și excese de zahăr suprasolicită organismul și afectează indirect funcțiile cognitive. În schimb, mâncărurile simple, naturale, bogate în nutrienți esențiali, pot susține sănătatea cerebrală pe termen lung.
Ciorba de pește nu este o invenție modernă și nici o modă alimentară. Este o rețetă tradițională românească, prezentă mai ales în zonele de pescari, unde oamenii erau cunoscuți pentru vitalitate și rezistență fizică și mentală. Potrivit dr. Vlad Ciurea, peștele este cel mai bun prieten al neuronilor, iar forma sub care este consumat – sub formă de ciorbă – îi păstrează cel mai bine proprietățile nutritive.
Ciorba de pește, mai ales cea preparată din pește de captură, fie slab, fie bogat în grăsimi sănătoase, reunește o serie de beneficii esențiale pentru creier.
Unul dintre cele mai importante motive pentru care ciorba de pește este considerată benefică pentru inteligență este conținutul bogat de acizi grași Omega-3. Aceștia sunt esențiali pentru structura și funcționarea neuronilor, fiind implicați direct în procesele de memorare, atenție și concentrare.
Dr. Vlad Ciurea explică faptul că neuronii comunică între ei prin impulsuri electrice și chimice, iar membranele celulare au nevoie de grăsimi de bună calitate pentru a funcționa optim. Omega-3 contribuie la menținerea flexibilității acestor membrane și la transmiterea rapidă a informațiilor în creier. Lipsa lor poate duce, în timp, la scăderea performanțelor cognitive și la oboseală mentală.
Pe lângă grăsimile sănătoase, peștele este o sursă importantă de fosfor și iod, două minerale esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos. Fosforul participă la procesele energetice ale celulelor nervoase, susținând activitatea intelectuală și claritatea gândirii.
Iodul, la rândul său, este indispensabil pentru funcționarea glandei tiroide, care influențează direct nivelul de energie, starea de spirit și capacitatea de concentrare. Potrivit specialistului, o tiroidă dezechilibrată poate afecta semnificativ randamentul intelectual, iar consumul regulat de pește contribuie la menținerea acestui echilibru.
Un alt argument important adus de dr. Vlad Ciurea în favoarea ciorbei de pește este tipul de proteină pe care aceasta îl conține. Spre deosebire de carnea roșie, care necesită un efort digestiv mare, peștele se digeră rapid și ușor.
Acest aspect este esențial pentru creier, deoarece digestia grea „fură” o mare parte din fluxul sanguin, direcționându-l către stomac și intestine. Când mâncăm alimente ușor digerabile, sângele rămâne mai mult timp concentrat la nivelul creierului, susținând funcțiile cognitive. Astfel, după o masă cu ciorbă de pește, mintea rămâne limpede, iar senzația de somnolență este mult diminuată.
Profesorul Vlad Ciurea atrage atenția și asupra modului de gătire. Ciorba de pește, preparată simplu, cu legume, verdețuri și fără excese de grăsimi, păstrează nutrienții esențiali. Fierberea lentă ajută la extragerea mineralelor din oasele peștelui, transformând zeama într-un adevărat concentrat nutritiv.
Spre deosebire de peștele prăjit sau foarte procesat, ciorba este o formă blândă de preparare, care nu încarcă organismul și nu distruge grăsimile benefice.
Mesajul transmis de renumitul neurochirurg este unul simplu: inteligența și sănătatea creierului se construiesc zilnic, prin alegeri aparent mărunte. Ciorba de pește nu este o poțiune magică, dar este un exemplu clar de aliment tradițional care susține funcțiile cognitive prin conținutul său bogat în nutrienți esențiali.
Într-o perioadă în care dietele moderne sunt tot mai complicate, revenirea la rețete simple, precum ciorba de pește, poate fi una dintre cele mai bune decizii pentru minte și corp. Așa cum subliniază dr. Vlad Ciurea, creierul iubește simplitatea, echilibrul și hrana de calitate, iar uneori, inteligența începe chiar din farfurie.
Preluat de la: csid.ro
