În acest meniu au fost incluse rețete reale din bucătăria serialului, dar și din bucătăria europeană din Evul Mediu. Aici fac parte supele, tocana, diferite bucate autentice și sățioase, care au fost adaptate la metodele moderne de gătit.

Autorii acestor rețete s-au străduit să înlocuiască ingredientele sofisticate cu cele accesibile. În mod normal nu va fi nevoie de carne de cămilă sau carne porumbei.

Iată prin cu ce produse ei au înlocuit delicatesele:

• carnea taurului sălbatic (Bourul), (în prezent este o specie pe cale de dispariție) – carne de vită;
• carne de capră – carne de miel;
• carne de porumbei – carne de rață sau carne de alte păsări sălbatice;
• carne de prepeliță – carne de pui.

În continuare, vă prezentăm bucate specifice din fiecare regiune (regat) din Game of Thrones. Pe masa voastră de sărbătoare veți putea pune diferite bucate din serialul preferat, începând de la băuturi, deserturi și terminând cu mâncare caldă.

#The Wall

#Salata „Castelul negru”. 6-8 porții. Timp de pregătire: 10 minute

Ingrediente

Puteți folosi alte verdețuri în caz că nu aveți la îndămână cele de sus. Luați o farfurie adâncă, adăugați toate ingredientele și amestecați atent. La urmă turnați puțin ulei de măsline. Poftă mare!

#„Plăcintă cu carne de porc”. 6-8 porții. Timp pentru pregătire: 45 de minute – 1 oră

Ingrediente 

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Împărțiți aluatul în două părți inegale (asimetrice). Luați partea cea mai mare și întindeți-o pentru a-i da forma rotundă pentru plăcintă. Prăjiți la foc mediu ceapa până la o culoare rumenă. Apoi amestecați ceapa cu carnea tocată, cu crackeri mărunțiți, condimente pentru pui (găină), adăugați chimion, sare și piper.

Puneți această umplutură pe baza aluatului și împrăștiați uniform pe toată suprafața. Ungeți cu sos barbeque, deasupra aranjați un strat uniform de mere tăiate felii, apoi presărați cu brânză (cașcaval). Acoperiți cu al doilea strat de aluat. Înfășurați marginile stratului superior de aluat între umplutura plăcintei și baza acesteia și  fixați-o. Faceți câteva găuri pentru a permite aburilor să iasă din aluat. Introduceți plăcinta în cuptor, prealabil încălzit până la 190 de grade, pentru 45 de minute sau până la o oră. Vedeți până când nu va apărea strat rumen.

Serviți plăcinta cu sos barbeque, sos picant sau ketchup. Poftă mare!

#Nord

#Găină în miere. 3-4 porții. Timp de preparare: 20 minute. Timp de gătit sosul: 30 minute. Preparare: de la 1 oră până la 1 oră și 30 minute

Se simte ceva nordic în astfel de mâncare. Merele, oțetul, mierea și fructele uscate aduc aminte de nopțile lungi de iarnă,  petrecute bine la o masă în castelul din sala Winterfall. Sosul se gătește la foc încet până se obține o consistență groasă a siropului, și dacă ungeți găina cu el, acesta se topește încet.

Fructele uscate îmbibă în ele sosul, iar în momentul când acestea se vor afla la dvs. în gură, gustul lor se va dezvălui în întregime.

Ingrediente

Mod de preparare

Încălziți cuptorul până la 230 °C.

Scurgeți găina de apă, apoi ungeți-o cu unt topit și presărați sare. Din acest motiv, atunci când o coaceți, se va forma un strat crocant deasupra. Puneți găina în cuptor pentru o oră sau până atunci când din carne nu va mai apărea lichid incolor, când  va fi presată cu vârful cuțitului.

În timp ce puiul se coace, combinați restul ingredientelor într-o cratiță și încălziți sosul, până când fructele uscate se umflă și volumul lichidului descrește de două ori – aproximativ 30 de minute. Scoateți puiul din cuptor și acoperiți cu sosul gătit, lăsând jumătate din el pentru a servi separat.

#Mere coapte. 8 mere coapte. Mod de preparare: 5 minute. Timp de preparare: 1 oră

Ingrediente

Mod de preparare

Încălziți cuptorul până la 170 °C.

Scoateți miezul merelor, tăind dinspre partea superioară și lăsând pulpa la partea inferioară, fără a tăia aproximativ 2,5 cm. Combinați cireșele uscate sau afinele, zahărul brun, nucile și condimentele și umpleți-le cu amestecul de mere. Puneți merele într-un vas de copt, acoperiți cu folie și coaceți timp de 40 de minute. Apoi scoateți folia,  presărați merele cu sucul eliberat și  coaceți pentru încă 25 de minute.

În același timp, încălziți sucul de mere, siropul de arțar și untul la foc mediu, astfel încât amestecul să obțină consistența unui sos delicat.

Sosul obținut se toarnă peste merele gătite, apoi se servesc oaspeții. Nu uitați de furculiță și cuțit.

#Sud

#Supă de praz. 4 porții. Timp de preparare: 5 minute. Timp de gătire: 45 min.

Ingrediente

Mod de preparare

Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță cu un fund gros, pe foc mediu. Prajiți prazul și ceapa în el, amestecând timp de aproximativ 5 minute sau până când legumele sunt moi. Se adaugă cartofii și se călește totul încă 2-3 minute, apoi se toarnă bulionul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe ușor timp de 35 de minute.

Folosind un blender, transformați supa în piure cu o consistență aproape uniformă. Adăugați untul rămas. Se condimentează cu sare și piper, se decorează cu verdețuri și se servește.

#Păstrăv prăjit la grătar cu șuncă. 2 porții. Mod de preparare: 10 minute. Timp pentru gătit: 10 minute

Ingrediente

Mod de preparare

Încălziți grătarul. Uscați peștele cu prosoape de hârtie, puneți-l  pe o foaie de copt, într-o tavă cu fund gros, condimentați păstravul în interior cu sare și piper. Umpleți peștele cu rozmarin și presărați peșele pe deasupra cu sare și piper, apoi înfășurați-l în felii de șuncă.

Puneți peștele la grătar – la o distanță de 15-20 cm de sursele de căldură – până când se formează o crustă crocantă pe șuncă, aproximativ 5 minute. Utilizați o spatulă pentru a întoarce ușor peștele pe cealaltă parte și  prăjiți încă 2 minute. Puneți felii de lămâie în jurul păstrăvului într-un singur strat și continuați să prăjiți până când peștele este pe jumătate gătit și șunca este complet prăjită- pentru încă 2-3 minute.

Apoi puneți peștele pe un platou și serviți.

#Royal Harbor

#Fasole albe cu șuncă. 6-8 porții. Se înmoaie fasolele-12 ore. Mod de preparare: 10 minute. Timp de gătit 15 minute

Ingrediente

Mod de preparare

Se prăjește șunca într-o cratiță mare, la foc mediu, până când este crocantă. Transferați șunca din tigaie pe prosoape de hârtie și lăsați grăsimea să se scurgă. În grăsimea topită, căliți ceapa până când este moale.

Adăugați în cratiță jumătate din frunze de salată frisee, apoi se pune capacul deasupra cratiței și se călește la foc minim timp de aproximativ 5 minute. Adăugați restul salatei frisee și usturoiul, acoperiți cu capacul și căliți, până când frunzele de salată frisee sunt moi.

Adăugați fasolele și șunca, fierbeți înăbușit, mestecând des, până când fasolele se vor încălzi.

Se condimentează cu sare și piper și se servește la masă.

#Prepeliță în sos de unt. 2 porții. Mod de preparare 20 minute. Timp pentru marinat: 1-12 ore. Timp de gătit: 10-15 minute

Ingrediente

Mod de preparare

Puneți  în carcasele de prepeliță o felie de mere. După ce ați pus carcasa pe spate, ridicați picioarele până la gât, legați-le cu fir de bucătărie. Luați capetele aripilor între picioare și piept – așa carnea nu se va arde. De asemenea, puteți lega prepelițele în același mod, pe care de obicei îl utilizați atunci când pregătiți pentru a coace un pui sau curcan.

Într-o pungă mare de plastic de tip ziplock, cu o încuietoare, se toarnă sos de ulei elizabetan și se pun acolo și prepelițele.

Dacă vă pregătiți pentru o zi înainte de servire, puneți păsările în frigider, astfel încât acestea să fie marinate. Dacă nu, marinați la temperatura camerei timp de 1 oră.

Când sunteți pregătit să gătiți, preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Așezați prepelița pe o foaie de copt cu pieptul în sus. Se freacă suprafața păsării cu ulei, sare și piper. Marinada cu sos de unt, se toarnă în tigaie și se încălzește la foc mediu. Lăsați-l să fiarbă până se îngroașă ușor, 5-10 minute. Puteți adăuga niște miere dacă doriți să-i dați sosului un aspect de sirop.

Când marinada este fiartă, se ung cu ea prepelițele.  Apoi, le coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când sucul care apare este transparent. Se servește cu vin roșu.

#Dorn

#Frunze de struguri cu miel și ciuperci. Aproximativ 20 de bucăți. Mod de preparare: 45 minute. Călire: de la 40 minute până la 1 oră

Ingrediente

Mod de preparare

Scoateți cu grijă frunzele din borcan:sunt bine aranjate și așezate strâns, de aceea se pot rupe. Desfaceți frunzele și separațile unele de altele. Puneți-le într-un castron adânc, acoperiți cu apă clocotită și înmuiațile timp de 30 de minute. Clătiți cu apă rece pentru a spăla soluția salină. Dacă frunzele sunt foarte sărate, este posibil să trebuiască să repetați înmuierea și spălarea.

Într-o tigaie, se prăjește ceapa în ulei vegetal, la foc mediu până când bucățelele încep să se caramelizeze. Se adaugă piper iute, piper negru, sare și ciuperci. Se prăjește câteva minute, până când ciupercile sunt moi. Scoateți tigaia de pe foc, combinați amestecul obținut cu carnea tocată, stafidele  și orezul într-un castron. Prăjirea acestui amestec nu este necesar- doar mestecați bine.

Luați o frunză de struguri și puneți-o pe suprafața de lucru cu dungile în sus. Puneți 1 sau 1/2 linguri de umplutură pe ea, mai aproape de tulpină, apoi înfășurați pe aceasta, marginea liberă inferioară a foii, apoi,  acoperiți marginile din stânga și din dreapta ale foii. Repede pentru a face un plic curat și rostogoliți într-un rulou. Înfășurați la felfrunzele rămase – atâta timp cât umplutura este suficientă.

Acoperiți fundul unui vas mare, greu,  cu mai multe frunze de viță de vie, apoi,  puneți rulourile umplute în jos, aproape unul de celălalt, câte încap. Acoperiți cu frunze de struguri și puneți un alt strat de rulouri, în direcția stratului inferior. Puneți toate rolele în tigaie, adăugați acolo supa, apoi se toarnă ușor suc de lămâie. Restul frunzelor de struguri se pun deasupra. Puneți vase grele, rezistente la căldură peste frunze, astfel încât acestea să fiarbă sub presă.

Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mediu-redus timp de 45 min-1h sau până când frunzele și umplutura vor fi moi. Scoateți un rulou, pentru a gusta mostra. Ar putea fi necesar să adăugați lichide în timpul coacerii. În acest caz, se toarnă 1/2 ceașcă de apă și se fierbe ușoar timp de încă 15 minute. Când rulourile sunt gata, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și serviți.

#Rață cu lămâi. 3-4 porții. Mod de preparare: 20 minute. Timp de gătit sosul:10 min. Timp de preparare: 2 ore

Ingrediente

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Strângeți sucul din lămâi și umpleți cavitatea raței cu jumătăți stoarse. Se toarnă într-o cratiță mică, stând la foc mediu, 1/2 pahar de suc de lămâie, menținând restul sucului de lămâie pentru o altă dată. Se toarnă uleiul, se adaugă sare, miere și mirodenii. Se încălzește sosul până când începe să fiarbă ușor, aproximativ 5 minute.

Puneți rața în cuptor. Legați picioarele carcasei și răsuciți vârfurile aripilor pentru a nu le arde. Ungeți suprafața raței cu ulei de măsline, apoi presărați cu sare grosieră. Utilizând pensula culinară, aplicați glazura pregătită pe ambele părți. Dacă doriți, adăugați legume preferate la rață; ele se vor găti în grăsimea care se va scurge din ea.

Coaceți rața timp de 1 oră. Se scoate din cuptor și se acoperă cu glazură, apoi se coace încă 45 de minute. Ungeți din nou rața, apoi gatiți-o timp de încă 15 minute sau până când se rumenește ușor. În cele din urmă, acoperiți rața cu glazură și serviți, împreună cu o farfurie laterală de legume.

#De-a lungul mării înguste (Across the Narrow Sea)

#Supă de sfeclă roșie. 4-6 porții. Mod de preparare: 5 minute. Timp de gătit: 40 minute

Ingrediente

Mod de preparare

Curățați legumele și tăiați în felii medii, dar nu amestecați. Într-o cratiță medie cu un fund gros, la foc mediu, se topește o cantitate suficientă de unt pentru a acoperi complet fundul și apoi puneți ceapa, morcovii și usturoiul în el, adăugând puțină apă sau bulion și închizând-o cu capacul.

Se fierbe până când legumele sunt moi și ceapa este strălucitoare. Se adaugă cartofii și sfecla, se toarnă restul de apă sau bulion și se fierbe la foc încet , se acoperă cu un capac, astfel încât cartofii și sfecla pot fi ușor de străpuns cu o furculiță – aproximativ 30 de minute. Scoateți supa de la foc și amestecați legumele cu ajutorul unui mixer manual sau în porții mai mici,  într-un mixer obișnuit, transformându-le în piure.

Supa gătită poate fi servită atât caldă cât și rece, cu iaurt.

#Vin cu miere. 3 porții. Timp de pregătire: 5 minute. Timp de răcire: 2-12 ore

Ingrediente

Mod de preparare

Într-un pahar sau într-o cană, combinați vinul cu mierea. Raportul ar trebui să fie de aproximativ 1 lingură  de miere pentru un pahar de vin, se toarnă miere într-un flux subțire, îndulcitor, în dependență de preferințe. Strângeți sucul din una sau două felii de lămâie verde în amestecul de vin și amestecați totul bine. Această băutură poate fi pregătită în avans și se răcește. Pentru a servi, se toarnă în trei pahare frumoase și decorate cu lămâie verde.

Răsfățați-vă oaspeții cu cele mai selecte mâncăruri și băuturi specifice Evului Mediu. Veți avea cea mai memorabilă masă de Anul Nou din viața voastră și cea a prietenilor și a rudelor voastre.

Preluat de la: diez.md