Tigăile antiaderente sunt un instrument esențial în orice bucătărie, făcând gătitul mult mai ușor. Cu toate acestea, pe măsură ce timpul trece și tigăile sunt folosite, acestea pot începe să se zgârie, ridicând întrebarea: mai sunt sigure de utilizat?

Tigăile antiaderente sunt tratate cu un strat chimic care le face să aibă o suprafață netedă, pe care alimentele nu se lipesc ușor. Acest strat antiaderent este adesea realizat din PFAS (substanțe per- și polifluoroalchile), care sunt denumite și „substanțe chimice pentru totdeauna”, deoarece nu se descompun ușor în mediu. Un tip comun de PFAS folosit este politetrafluoretilena (PTFE), cunoscută sub numele de Teflon.

De-a lungul anilor, preocupările legate de utilizarea acestor substanțe chimice în vasele de gătit au crescut, iar agențiile de mediu și de sănătate, cum ar fi EPA și CDC, au investigat efectele potențiale asupra sănătății umane. În 2006, EPA a început să lucreze cu companiile pentru a elimina utilizarea unui anumit PFAS, PFOA, din produsele comerciale.

1. Supraîncălzirea tigăilor antiaderente

Una dintre principalele preocupări cu tigăile antiaderente este supraîncălzirea lor. Când sunt lăsate prea mult timp pe foc, tigăile antiaderente pot elibera gaze toxice. Aceste gaze sunt dăunătoare pentru păsările de companie (de aici și termenul „canari în bucătărie”) și pot fi asociate cu diverse probleme de sănătate, cum ar fi probleme hepatice și hipertensiune arterială. Deși nu sunt încă complet clarificate efectele asupra sănătății umane, este recomandat să nu încălziți tigăile antiaderente la temperaturi mai mari de 260°C (500°F).

2. Tigăi zgâriate sau ciobite

Când o tigaie antiaderentă se zgârie sau se ciobește, există riscul ca particulele din stratul antiaderent să ajungă în alimentele tale. Studiile recente arată că tigăile zgâriate eliberează microplastice și nanoplastice, care pot fi dăunătoare pentru sănătate. În plus, dacă tigăile sunt fabricate din materiale care conțin PFAS, acestea pot elibera substanțe chimice toxice în alimente, crescând riscul de expunere la substanțe periculoase.

Pentru a prelungi durata de viață a tigăilor antiaderente și a le proteja de zgârieturi, urmează aceste sfaturi:

Dacă vrei să eviți riscurile asociate cu tigăile antiaderente, există și alte opțiuni mai sigure. Tigăile din fontă, oțel inoxidabil și oțel carbon sunt alternative excelente, care nu conțin substanțe chimice periculoase. De exemplu, tigăile din fontă, atunci când sunt preîncălzite corespunzător, pot preveni lipirea alimentelor fără a fi nevoie de stratul chimic antiaderent.

Citește și: Riscuri pentru sănătate când gătești într-o tigaie zgâriată. Medicii avertizează asupra pericolelor

FOTO: Shutterstock

Preluat de la: csid.ro