Alain Leloup, originar din Nice, Franța, are o experiență de peste 40 de ani în bucătăria franceză, însoțind mereu bucatele sale cu sosuri deosebite. La evenimentul cu chefii din Moldova a pregătit două sosuri din vinuri albe și unul pe bază de vin roșu, pentru creveți și, respectiv, carne de vită pregătită medium-rare.

,,În pregătirea sosurilor contează, desigur, experiența și tehnicile pe care le folosești. Sosul e ca și vinul, un ansamblu de ingrediente. Ceea ce punem în sos poate să-l facă minunat sau mai puțin bun. De aceea, contează mult și calitatea vinului folosit la baza sosului”, a spus Alain Leloup.

După ce s-a gătit, gazdele franceze au discutat cu participanții la masterclass și au făcut schimb de opinii. A urmat apoi o sesiune de recomandări de vin la bucatele pregătite, recomandări făcute de Brigitte Leloup, vicepreședinta Asociației de Sommelieri Europeni. Aceasta a descris calitățile gustative și odorifice ale bucatelor, explicând ce vin ar completa aroma și gustul mâncărilor. Prin urmare, Brigitte Leloup a recomandat pentru creveți o feteasca albă, iar pentru file de vită – feteasca neagră sau rară neagră.

Prezentarea a fost însoțită și de degustarea propriu-zisă a bucatelor. Chefii din Moldova au savurat bucatele și au ,,furat” din tehnicile master chef-ului francez.

Evenimentul a fost organizat în cadrul pilonului educațional al programului Wine Friendly de către Wine of Moldova. Scopul programului Wine Friendly este de a dezvolta și a populariza cultura vinului în țara cu o istorie milenară de producere a vinului. Aceste activități au loc sub egida brandului național vinicol Vinul Moldovei cu susținerea Proiectului de Competitivitate din Moldova, finanțat de USAID și Guvernul Suediei.

Preluat de la: diez.md