Koi Pla, o salată tradițională din Thailanda și Laos, este recunoscută drept unul dintre cele mai periculoase feluri de mâncare din lume. Acest preparat exotic, care constă în pește crud tocat, suc de lămâie, ierburi și condimente, are o legătură tragică cu o formă letală de cancer: colangiocarcinomul, sau cancerul căilor biliare. Conform estimărilor, Koi Pla este responsabil pentru moartea a aproximativ 20.000 de oameni anual, în principal în Thailanda, unde se consumă cel mai frecvent.
Koi Pla este preparat din pește crud de apă dulce, adesea infestat cu viermi paraziți cunoscuți sub denumirea de trematode. Acești paraziți sunt dăunători pentru sănătate și sunt direct responsabili pentru dezvoltarea colangiocarcinomului, un tip de cancer agresiv care afectează căile biliare. În ciuda cunoștințelor legate de riscurile acestui preparat, Koi Pla rămâne extrem de popular în regiunea Isaan din Thailanda și în alte zone din Laos.
„Este o povară foarte mare pentru sănătate pe aici,” a declarat Narong Khuntikeo, chirurg hepatic la Universitatea Khon Kaen din Thailanda, care a pierdut ambii părinți din cauza cancerului de căi biliare după o viață întreagă de consum al Koi Pla.
Khuntikeo și-a dedicat mulți ani educării comunității despre pericolele acestui preparat, însă schimbarea obiceiurilor alimentare se dovedește a fi o provocare uriașă.
Tradiția este adânc înrădăcinată în cultura locală, iar mulți localnici sunt reticenți la schimbări. Unii susțin că gătitul peștelui înainte de a-l adăuga în salată îi alterează gustul unic. Generațiile mai în vârstă, care au crescut consumând acest fel de mâncare, sunt mai greu de convins să renunțe, chiar și în fața riscurilor dovedite.
Narong Khuntikeo și alți medici speră ca măcar tinerii să fie conștienți de pericole și să opteze pentru alternative mai sigure. Deși educarea populației este un pas important, schimbarea adânc înrădăcinată a obiceiurilor alimentare este un proces lent.
Isaan, cea mai mare provincie din Thailanda, se confruntă cu cea mai mare incidență a cancerului căilor biliare din lume, în mare parte din cauza consumului preparatului. Acest tip de cancer este adesea numit „ucigașul tăcut” din cauza ratei extrem de scăzute de supraviețuire în absența intervenției chirurgicale.
O singură înghițitură de Koi Pla poate fi suficientă pentru a expune individul la riscuri severe. Astfel, măsurile preventive și conștientizarea riscurilor sunt cruciale. Cu toate acestea, pentru multe persoane din regiunea Isaan și Laos, Koi Pla rămâne o parte esențială a tradiției culinare, în ciuda prețului tragic pe care îl poate avea asupra sănătății.
Sursă – https://www.odditycentral.com/news/koi-pla-probably-the-worlds-deadliest-dish.html
Sursă foto – furmanphoto / Envato
Preluat de la: csid.ro
