Congelarea alimentelor poate fi o metodă excelentă de a prelungi durata de viață a acestora și de a preveni risipa, dar nu toate alimentele reacționează bine la acest proces. Unele alimente pot deveni periculoase din punct de vedere al siguranței alimentare, în timp ce altele pot suferi modificări semnificative de textură și gust. Iată câteva alimente pe care ar trebui să le evitați să le congelați.
Congelarea ouălor întregi cu coajă poate duce la o mare dezordine în congelator, deoarece ouăle se extind pe măsură ce se congelă, iar coaja se poate sparge. Mai grav, ouăle pot adăposti bacterii precum salmonella, iar explozia ouălor în congelator poate răspândi aceste bacterii pe alte alimente. Dacă doriți să congelați ouăle, spargeți-le și bateți-le înainte. De asemenea, ouăle pasteurizate sau înlocuitorii de ouă pot fi congelați fără probleme timp de până la un an.
Ouăle fierte (cum ar fi omletele sau ouăle fierte tari) nu sunt cele mai bune pentru congelare, deoarece înghețarea le afectează textura și gustul. Albușurile devin cauciucate, dure și spongioase, iar gălbenușul poate deveni granulant sau prea uscat. De asemenea, salatele de ou sau preparatele cu maioneză pot deveni neplăcute după congelare.
Multe produse lactate, cum ar fi brânzeturile moi (brie, ricotta, cremă de brânză), pot suferi separări sau modificări de textură atunci când sunt congelate. De asemenea, jumătatea de jumătate, smântâna pentru frișcă, și sosurile pe bază de lapte se pot separa și pot deveni neplăcute după decongelare. În schimb, brânzeturile tari (cum ar fi cheddar și provolone) pot fi congelate, dar vor suferi o scădere a calității. Laptele se poate separa și se poate granula, dar agitarea acestuia poate ajuta la restabilirea texturii.
Alimentele prăjite, cum ar fi puiul prăjit, își pierd crocănțimea atunci când sunt congelate, devenind moi și lăsându-le fără acea textură dorită. Deși încă sigur de consumat, textura nu va fi la fel de bună ca atunci când sunt proaspăt prăjite.
Congelarea poate fi o soluție excelentă pentru a prelungi viața alimentelor, dar trebuie să fiți conștienți de limitările acestei metode pentru anumite produse, pentru a vă asigura că păstrați nu doar siguranța, ci și calitatea acestora.
FOTO: Shutterstock
Preluat de la: csid.ro
