# Șarlotă de mere
Ingrediente
# 400 g de mere
# 3 ouă
# 200 g de zahăr
# 180 g de făină
# 1 linguriță de praf de copt
# 1 praf de sare
Mod de preparare
#1. Cerne făina și praful de copt într-un bol.
#2. Mixează ouăle (temperatura camerei) cu zahărul șase-10 minute sau până acestea își dublează volumul și devin deschise la culoare.
#3. Adaugă ingredientele uscate (1) și amestecă cu ajutorul unei spatule. Aluatul trebuie să rămână aerat și pufos.
#4. Taie merele feliuțe subțiri, pe care le aranjezi peste puțin zahăr presărat în tavă. Deasupra acestora presară scorțișoară (opțional), aceasta va face prăjitura foarte aromată.
#5. Restul merelor, taie-le cubulețe și încorporează-le în aluat. Pune compoziția în formă, peste stratul de mere și coace șarlota în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru circa 40 de minute. (Fă testul scobitoarei.)
#6. Lasă prăjitura să se răcească în formă 10 minute, după care presar-o cu zahăr pudră și servește-o cu puțină frișcă proaspăt bătută sau înghețată. Poftă bună!
# Clătite cu mere caramelizate
Ingrediente
Pentru clătite
# 125 g de făină
# 2 ouă
# 300 ml de lapte
# 20 g de unt
# 1 praf de sare
Pentru umplutură
# 3-4 mere mari
# 3 linguri de unt
# 4 linguri de zahăr (brun)
# stafide (optional)
# scorțișoară
# sucul de la 1-2 lămâi
Mod de preparare
#1. Combină făina cernută cu sarea într-un bol.
#2. Bate ouăle până la o spumă ușoară și adaugă laptele.
#3. Încorporează compoziția lichidă obținută (2) câte puțin în cea uscată (1) pentru a nu forma cocoloașe.
#4. Adăugă untul topit și răcit și amestecă bine. Lasă aluatul la frigider cel puțin 30 de minute să se odihnească.
#5. Amestecă bine compoziția și prăjește clătitele cu un strop de ulei, porționând aluatul cu ajutorul unui polonic. Stratul de aluat trebuie să fie subțire, dar să acopere bine tigaia preîncălzită.
#6. Cât se răcesc clătitele, caramelizează merele. Curăță și taie merele felii sau cubulețe.
#7. Într-o tigaie încălzită, topește untul și adaugă zahărul, scorțișoara. Amestecă până se topește zahărul.
#8. Adaugă merele, stafidele și sucul de lămâie/portocală. Lasă merele să se caramelizeze circa cinci-șase minute sau până devin moi.
#9. Pune umplutura de mere pe clătite și rulează-le sau împăturește-le.
*Se servesc calde, cu înghețată, mentă și extra caramel.
# Tartă cu mere
Ingrediente
Pentru aluat
# 350 g de făină
# 100 g de unt
# 80 g de zahăr
# 1 ou
# 3-4 linguri de lapte
# 1,5 lingurițe de praf de copt
# zahăr vanilat
# praf de sare
Pentru umplutură
# 500 g de mere
# 100 g de zahăr
# 50 g de stafide
# 2 linguri de amidon
# 1 linguriță de scorțișoară
Mod de preparare
#1. Mixează untul, care trebuie să fie la temperatura camerei, cu zahărul și praful de sare circa cinci minute sau până obții o masă pufoasă și deschisă la culoare.
#2. Adaugă oul și mixează jumătate de minut la viteză maximală, după care adaugă și cele trei linguri de lapte (pe a patra lingură las-o pentru sfârșit, este posibil să nu ai nevoie de ea).
#3. Încorporează jumătate dintre ingredientele uscate (făina și praful de copt cernut). Pune aluatul obținut pe masa de lucru și adaugă cealaltă jumătate dintre ingredientele uscate, frământând aluatul.
*Dacă acesta se fărâmițează, adaugă a patra lingură de lapte.
#4. Taie ¼ din aluat și pune-l în frigider, pe acesta îl vei utiliza pentru decor. Iar pe cel rămas aranjează-l într-o tavă unsă cu puțin ulei (diametrul tavei – circa 21 cm, înălțimea de 3-4 cm).
Pune și tava în frigider până pregătești umplutura.
#5. Pregătește umplutura. Curăță și dă merele prin răzătoarea mare.
#6. Adaugă amidonul, scorțișoara, stafidele și zahărul.
#7. Pune umplutura în tavă și utilizează pătrimea din aluat pentru a-l decora după propria dorință. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru circa 40 de minute.
*Servește tarta caldă cu frișcă proaspăt bătută și mentă, poftă bună!
Sugestii pentru toate cele trei rețete:
# folosește mere verzi, nu foarte dulci;
# toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Autoare: Beatricia Petrașcu
Preluat de la: diez.md