În ultimii ani, tot mai multe studii și analize atrag atenția asupra calității grăsimilor pe care le consumăm zilnic. Deși uleiurile vegetale sunt adesea percepute ca fiind opțiuni mai sănătoase decât grăsimile animale, realitatea este mult mai nuanțată. Există un tip de ulei care, deși extrem de răspândit în industria alimentară, este considerat de specialiști drept unul dintre cele mai periculoase pentru sănătate atunci când este consumat frecvent: uleiul de soia rafinat.

Acest ulei se regăsește în sute de produse procesate, de la biscuiți și snacksuri până la sosuri, margarină și semipreparate, fiind adesea „invizibil” pentru consumator.

În forma sa naturală, uleiul de soia obținut prin presare la rece nu este neapărat nociv. Problema apare în cazul uleiului de soia rafinat, care este supus unor procese industriale intense. Pentru a-i crește stabilitatea, durata de viață și rezistența la temperaturi ridicate, uleiul este tratat termic și chimic, pierzându-și mare parte din compușii benefici.

În urma rafinării, structura grăsimilor se modifică, iar produsul final poate conține acizi grași trans sau alte substanțe rezultate din oxidare. Aceste grăsimi sunt asociate cu numeroase probleme de sănătate, în special cu afecțiuni cardiovasculare.

Acizii grași trans sunt considerați printre cele mai nocive tipuri de grăsimi. Consumul lor este legat de creșterea colesterolului „rău” (LDL) și de scăderea colesterolului „bun” (HDL). Uleiul de soia rafinat, mai ales atunci când este parțial hidrogenat, poate contribui la acest dezechilibru lipidic.

Pe termen lung, acest tip de grăsimi favorizează inflamația, rigidizarea vaselor de sânge și crește riscul de boli cardiovasculare. Problema majoră este că aceste efecte nu apar imediat, ci se acumulează în timp, odată cu un consum constant.

Uleiul de soia este foarte bogat în acizi grași omega-6. Deși omega-6 nu sunt periculoși în sine, excesul lor, mai ales în lipsa unui aport suficient de omega-3, poate favoriza inflamația cronică în organism.

Dieta modernă, bazată pe alimente ultraprocesate, tinde să fie dezechilibrată în favoarea omega-6, iar uleiul de soia rafinat contribuie semnificativ la acest raport incorect. Inflamația cronică este asociată cu obezitatea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și alte afecțiuni metabolice.

Un aspect îngrijorător este faptul că uleiul de soia rafinat apare foarte rar menționat explicit pe etichete. De multe ori, producătorii folosesc termenul generic „ulei vegetal”, fără a preciza sursa exactă.

Astfel, uleiul de soia se regăsește frecvent în:

margarine și creme tartinabile;

sosuri pentru salate și dressinguri;

produse de patiserie și cofetărie;

biscuiți, napolitane și dulciuri ambalate;

chipsuri și snacksuri;

pizza congelată, burgeri și alte semipreparate.

Practic, dacă alimentația ta conține multe produse procesate, șansele să consumi ulei de soia rafinat zilnic sunt foarte mari.

Unele cercetări realizate pe animale de laborator au arătat că dietele bogate în ulei de soia pot favoriza creșterea rapidă în greutate și modificări metabolice. Deși rezultatele nu pot fi extrapolate direct la oameni, ele ridică semne de întrebare privind impactul pe termen lung asupra metabolismului.

De asemenea, consumul frecvent de uleiuri rafinate este asociat cu stres oxidativ crescut și inflamație, factori care contribuie la îmbătrânirea prematură a celulelor și la apariția bolilor cronice.

Motivul principal pentru care uleiul de soia rafinat este atât de popular este prețul scăzut. Este unul dintre cele mai ieftine uleiuri vegetale de pe piață, are gust neutru și o durată mare de valabilitate. În plus, se comportă bine în procesele industriale, ceea ce îl face ideal pentru producția în masă.

Din păcate, aceste avantaje pentru producători nu se traduc și în beneficii pentru consumatori.

Primul pas este citirea atentă a etichetelor și evitarea produselor care menționează „ulei vegetal” fără detalii clare. De asemenea, reducerea alimentelor ultraprocesate și gătitul acasă, cu uleiuri de calitate, pot diminua considerabil expunerea.

Alternativele mai bune includ uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado sau alte grăsimi obținute prin metode blânde de procesare.

Uleiul de soia rafinat este unul dintre cele mai consumate, dar și cel mai problematic ulei din alimentația modernă. Prezența sa masivă în produsele de zi cu zi, combinată cu efectele negative asupra metabolismului și sănătății cardiovasculare, îl transformă într-un ingredient de evitat pe cât posibil. O alimentație bazată pe produse cât mai puțin procesate rămâne cea mai sigură cale spre un stil de viață sănătos.

Sursă foto: Shutterstock

Preluat de la: csid.ro