Există o legumă cu frunze ondulate, pe care mulți o confundă cu varza obișnuită, dar care are un profil nutrițional valoros. Este apreciată pentru conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți și poate fi consumată atât crudă, cât și gătită.

Kale, cunoscută și sub denumirea de varză creață, face parte din aceeași familie cu broccoli, conopida și varza de Bruxelles. Frunzele sale pot avea culoare verde sau violacee și sunt bogate în nutrienți.

Printre mineralele pe care le conține se numără calciul, important pentru menținerea sănătății oaselor și dinților, dar și pentru funcționarea normală a mușchilor. Deși nu poate înlocui sursele principale de calciu din alimentație, kale poate contribui la un aport variat de minerale.

Kale nu conține colagen, însă vitamina C prezentă în această legumă contribuie la formarea normală a colagenului în organism. Colagenul este o proteină importantă pentru piele, oase, cartilaje și vasele de sânge.

Vitamina C are și rol antioxidant și contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar. Pentru a beneficia de nutrienții din kale, leguma poate fi inclusă într-o alimentație diversificată, alături de alte legume și fructe.

Pe lângă calciu și vitamina C, kale conține vitamina K, precursori ai vitaminei A și compuși antioxidanți. Frunzele verzi sunt, de asemenea, surse de carotenoizi precum luteina și zeaxantina.

Această combinație de nutrienți face din kale o alegere potrivită pentru persoanele care vor să consume mai multe legume, fără să crească semnificativ aportul caloric.

Varza kale: 10 motive să o consumi mai des

Frunzele de kale pot fi mai tari decât cele ale salatei obișnuite. Pentru o textură mai plăcută, tulpina centrală poate fi îndepărtată, iar frunzele pot fi tăiate și masate câteva minute cu puțin ulei și zeamă de lămâie.

Kale poate fi folosită în salate, supe, omlete, paste, tocănițe sau preparate la tigaie. Frunzele pot fi transformate și în chipsuri la cuptor, ca alternativă la gustările foarte sărate.

Kale este bogată în vitamina K, iar persoanele care urmează tratamente anticoagulante trebuie să discute cu medicul despre consumul acestei legume. Nu este recomandată schimbarea bruscă a aportului de vitamina K fără sfatul specialistului.

Pentru majoritatea oamenilor, kale poate face parte dintr-o alimentație echilibrată. Totuși, nu este un aliment-minune și nu înlocuiește tratamentele sau recomandările medicale.

Iei anticoagulante? Ce se întâmplă dacă mănânci varză kale

FOTO: Shutterstock

Preluat de la: csid.ro